50種魚的做法大全，太全了，值得收藏

食材：

鮁魚；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；香菜；水澱粉適量；食用油2大勺；料酒2大勺；紅燒醬油2大勺；鹽少許；（如果沒有紅燒醬油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蚝油2小勺）

做法：

1、鮁魚洗凈，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚骨；蔥切段，姜蒜切片備用；香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾；調好水澱粉備用；

2、鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；下入鮁魚兩面略煎；烹入料酒；烹入紅燒醬油，晃動炒鍋，使料酒和醬油分布均勻；

3、加入蔥姜，晃動炒鍋，至出香味兒；加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分布均勻；加入干紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開；改善鍋蓋，轉小火燉魚；期間幾次將湯汁澆在魚身上；

4、燉至魚基本成熟後，可以加點兒鹽調味兒，也可以不加，紅燒醬油挺鹹的；燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤；鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水澱粉；推出適合的濃稠度，並煮至再次沸騰；將湯汁澆在魚身上；撒上香菜碎，即可。