食材:福壽魚1條(約500克);生薑一塊;蔥2棵;白糖半個湯匙;鹽半個湯匙;生抽1個湯匙;料酒半個湯匙;
做法:
1、福壽魚去鱗、去腮、去內臟,注意刮洗乾淨肚子裡面的黒膜,準備生薑與蔥;福壽魚身上斜劃兩刀,利於入味,用鹽塗遍全身,生薑切薄片,蔥白拍扁,蔥切小段;熱油鍋,用薑片擦鍋,爆香;擦乾魚身,下油鍋,煎至金黃;
2、翻面繼續把另外一面也煎至金黃;噴入料酒,加生抽,加白糖,放蔥白,加水(水要沒過魚身的1/2),大火煮開,轉中小火煮6~8分鐘;出鍋前放蔥段;醬汁不用全部煮干,留點醬汁蘸著魚肉吃,更加美味。