食材:新鮮鯽魚一條;小蔥4根;姜4片;蒜3瓣;郫縣豆瓣醬1匙;老抽1匙;生抽2大匙;料酒1匙;白糖少許;醋少許;
做法:
1、準備所需材料。將鯽魚殺洗乾淨,在魚的兩面划上斜刀。
2、用廚房紙巾擦乾鯽魚表面的水分,鍋里倒油燒熱,放入魚,煎至兩面金黃色,再放入蔥姜蒜煎至出香味。加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。
3、加入料酒、李錦記天成一味。再加入李錦記秘制紅燒汁,加一點點糖和醋調味,糖用來提鮮,醋用來去腥提味,一點點就好。
4、倒入適量的熱水。大火煮開後轉中小火燉20分鐘,中途給魚翻個身。燉至鯽魚酥爛時,轉大火收稠湯汁,撒蔥花即可。