食材:
鮮魚;香菜;蔥;泡椒(稍稍帶點湯汁哈);老薑;鹽;白糖;料酒;生抽;老抽;白鬍椒;
做法:
1、準備好所有食材,魚讓賣魚滴大叔整理乾淨,讓給切大塊點,回來稍稍沖洗下,姜切片;蔥切段,取蔥白部分;香菜切段。
2、鍋中放適量油,放薑片爆香;放魚頭部分,先拌;放魚塊;兩面煎,將魚多於水分去掉,可以去腥味哈;放料酒;放泡椒。
3、放老抽、生;放鹽、白糖;放蔥段,再加少許料酒,差不多就快沒過魚的量;蓋上鍋蓋,大火煮開,繼續煮5-6分鐘,中間可以稍稍晃下鍋子,讓湯汁蓋在上半部分的魚上;轉中火煮;快收汁的時候放少許白鬍椒粉。
4、繼續大火煮至收汁,關火;撒適量香菜即可。