食材
奶油奶酪200克、細砂糖(加芝士里)20克、細砂糖(加蛋白里)40克、淡奶油100克、雞蛋2個、低粉25克、巧克力醬適量。
做法
1、將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗里。
2、奶酪從冰箱拿出來軟化,隔熱水軟化比較快一些,一定要軟化到位,糖和蛋黃加入奶酪中攪打均勻。
3、低筋麵粉篩入奶酪里,用打蛋器攪打均勻,分次加入淡奶油,攪拌均勻。
4、將麵糊過篩兩遍,蛋清加幾滴白醋,攪打至魚眼狀。
5、分三次加入白糖攪打至濕性發泡。
6、取三分之一蛋白泡沫入麵糊里,翻拌均勻。
7、將混合好的麵糊倒入剩下的蛋白泡沫里,翻拌均勻。
8、將麵糊倒入模具,震幾下。
9、將巧克力醬放入裱花袋,剪一小口,在蛋糕上畫出千葉紋。入越熱好的烤箱,水浴法。160度。60分鐘。
九、免烤豆香芝士蛋糕