芝士蛋糕的17種做法，軟綿香醇口感濕潤，值得收藏

食材

鬆脆海綿蛋糕1片、奶油芝士200g、細砂糖40g+25g、雞蛋2個、黃油15g、牛奶20g、玉米澱粉20g。

做法

1、打發蛋清，蛋清分三次加入40克細砂糖。將蛋清打發至提起 打蛋器，蛋清可以拉出微微彎曲的尖角的程度（接近乾性發泡）。打發好的蛋清放冰箱冷藏備用。

2、軟化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打發。

3、將奶油芝士打發 到順滑無顆粒的狀態。

4、加入蛋黃，攪打均勻，加入溶化的液態黃油，充分攪打均勻。

5、加入牛奶 ， 攪打均勻，材料要一樣一樣的加入，充分攪打均勻 。

6、加入玉米澱粉，攪打均勻，成為芝士糊。

7、取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋白霜 芝士糊混合均勻。翻拌的動作要迅速，不要畫圈攪拌。

8、將海綿蛋糕底鋪在6英寸的圓模內，蛋糕模外用錫紙包上。

9、將芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在檯面上震幾下，使麵糊內的大氣泡震出來。

10、將模具放入烤盤，烤盤裡倒入足夠高度的開水。

11、將烤盤放入烤箱下層，上下火150℃，烤50分鐘左右。

12、出爐的蛋糕冷卻後，放入冰箱冷藏1夜再脫模切塊哦。

七、香橙凍芝士蛋糕