食材
砂糖35克、淡奶油150克、吉利丁片2片、清水半小碗、大喜大藍莓果醬80克、奶油奶酪125克、大喜大藍莓果醬1大勺、涼開水100克、吉利丁片1片、藍莓顆粒適量、桃酥70克、黃油40克。
做法
1、將桃酥放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎。
2、黃油40克放入碗中,隔熱水融化,把融化黃油倒入桃酥碎中,充分拌勻。
3、模具底部鋪一張油紙,將拌好的桃酥碎倒入模具中,用手壓實待用。
4、將2片吉利丁片放入冷水中泡軟(如果用魚膠粉,就將魚膠粉和清水拌勻,再隔熱水加熱至完全融化)。
5、將泡軟的吉利丁片撈出,瀝干水分,放入容器中,隔熱水加熱至融化備用(將碗暫時放在熱水中,讓吉利丁片保持融化狀態)。
6、奶油奶酪放入盆中,底下再放個溫水盆(35-40度之間),隔著溫水將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。
7、將淡奶油加砂糖攪打至6分發,將打發的奶油倒入奶油奶酪糊中。
8、將兩者充分拌勻,倒入融化的吉利丁,再加入大喜大藍莓果醬。
9、將所有原料充分拌勻,即成藍莓果醬奶酪糊。
10、把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
11、將1大勺大喜大藍莓果醬倒入碗中,加入約100克涼開水攪勻。
12、1片吉利丁片用冷水泡軟,撈出,瀝干水分,再放入容器中隔熱水加熱至融化。
13、將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻,晾涼,即成鏡面果膠。
14、在凍餅表面擺上新鮮藍莓,將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。
15、放入冰箱冷藏,至鏡面凝固,用熱毛巾在模具外包裹住,停留1-2分鐘,即可脫模,或者用電吹風在模具外吹1小會,也很容易脫模。美味無比的芝士蛋糕請盡情享用吧!
六、梳乎厘芝士蛋糕