焦糖布丁的14種做法，香甜滑嫩甜而不膩口，收藏起來慢慢學

食材

雞蛋2個、牛奶210克、冷水13克、細砂糖30克、熱水15克、香草豆莢1/4隻、朗姆酒1/2匙。

做法

1、將細砂糖和冷水放入鍋中，不要動鍋，中大火熬至周圍變黃後火關小點，轉動鍋，以保持受熱均勻。

2、熬大泡變成小泡泡，顏色變成紅褐色，粘稠並且聞起來有苦味和焦糖味時關火。

3、立刻加入15克熱水攪拌均勻。（如果加入熱水後粘稠攪拌不動，可以開小火加熱一下即可攪拌均勻）

4、均勻的倒在模具底部，等待焦糖凝固。

5、雞蛋加細砂糖打散。

6、將1/4隻香草豆莢剖開，將香草籽刮入牛奶中，並且將豆莢一起放入牛奶中，小火加熱到沸騰前的狀態即可關火，然後蓋上蓋子燜3分鐘讓香草更入味。

7、取出牛奶中的香草豆莢，分4次將牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。（注意要每次攪勻後才可加入下一次的牛奶）

8、將攪拌好的蛋奶補丁也過篩兩次， 使布丁口感更細滑。

9、再加入1/2匙朗姆酒攪拌均勻即可，將布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

10、將布丁模具放在烤盤中，烤盤裡加約2厘米高的熱水，烤箱160度預熱，放在中層烘烤40分鐘左右即可。

十一、簡單的焦糖布丁