焦糖布丁的14種做法，香甜滑嫩甜而不膩口，收藏起來慢慢學

食材

布丁液：雞蛋2個、純牛奶250毫升、香草豆莢1/4根、砂糖30克。

焦糖：砂糖75克、清水25毫升、熱水20毫升。

做法

1、將香草籽連同豆莢用刀削成碎末與砂糖調入牛奶鍋中，用小火加熱至微沸後離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。

2、牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。

3、布丁液用篩網過濾雜質，使其口感更細滑。

4、布丁模中塗抹黃油待用。

5、將砂糖與冷水放入鍋中，中大火熬至周圍變黃後轉小火，以保持受熱均勻。

6、待糖水呈琥珀色，立刻關火併倒入剛熱水，充分攪拌。

7、焦糖液均勻的倒入模具待用。

8、將布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

9、布丁模放入烤盤，注入約布丁模2/3高的熱水，烤箱預熱160度，中層，烤制40分鐘至布丁凝固。

10、出爐置於室溫下降溫，冷卻後入冰箱冷藏2小時以上。

11、用小刀沿著杯壁輕輕劃一圈，輕輕倒扣即可脫模。

十、焦糖香草鮮奶布丁