焦糖布丁的14種做法，香甜滑嫩甜而不膩口，收藏起來慢慢學

食材

動物性淡奶油55克、牛奶145克、香草豆莢1/4個、冷水20克、白糖30克、開水10克、雞蛋1個、蛋黃1個、朗姆酒1/4小匙。

做法

1、白糖和冷水一起倒入鍋內，不要動鍋，小火加熱至周圍浮現焦糖色。

2、轉動鍋，使其受熱均勻，慢慢熬煮成粘稠的，聞起來有苦澀味，色澤變深的焦糖液，迅速加入開水攪拌均勻。

3、將焦糖液快速倒入模具內，待至凝固。

4、牛奶，淡奶油倒入鍋內，把香草豆莢籽加入到牛奶中，豆莢也一起放入，小火至快煮沸狀態關火，取出香草豆莢不要。

5、雞蛋和蛋黃打散成蛋液。

6、慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待攪拌均勻後再加入下一次）。

7、攪拌混合均勻成布丁液，過篩兩次，加入朗姆酒攪拌均勻。

8、將布丁液倒入到冷卻凝固的焦糖里，放入烤盤，在烤盤中注入2CM高的開水。

9、烤箱預熱，中層150度40分鐘左右，待涼卻後入冰箱冷藏再脫模食用。

四、煉乳焦糖布丁