焦糖布丁的14種做法，香甜滑嫩甜而不膩口，收藏起來慢慢學

食材

牛奶250ml、雞蛋2個、細砂糖45克、細砂糖80克、熱水2大匙。

做法

1、首先製作焦糖醬：小火將奶鍋溫熱，倒入砂糖和2小匙熱水。

2、當細砂糖開始溶化時轉動奶鍋，使整體平均受熱。

3、熬煮至所有細砂糖都溶化，整體變成褐色時關火。

4、加入2大匙熱水，輕輕晃動奶鍋，使糖漿和熱水融合即成焦糖醬。

5、將熱焦糖醬倒入布丁模，等待冷卻凝固。

6、製作布丁液：將牛奶加熱到60度左右

7、蛋、細砂糖放入不鏽鋼盆中，用打蛋器攪拌至砂糖溶解

8、將步驟2中的牛奶慢慢倒入，邊倒邊用打蛋器輕輕攪拌均勻

9、用篩網將4過濾，以去除大氣泡和雞蛋中的雜質，即成布丁液

10、蒸烤布丁：待布丁模中的焦糖醬凝固後，將布丁液均勻倒入布丁模中。再將布丁模排入倒有1cm高度熱水的深烤盤中

11、烤箱預熱150度，蒸烤35分鐘。出爐後在室溫下降溫冷卻，放入冰箱冷藏。

12、用湯匙背面沿著補丁模型邊緣輕壓，讓空氣進入布丁與模型中間，將小盤子反扣在模型上，翻轉過來使盤子在下、布丁模在上。上下晃動幾下，即可輕鬆脫模。

三、焦糖奶油布丁