食材
雞蛋4個、低筋麵粉適量、白糖適量、咖啡適量、白醋適量。
做法
1、咖啡1包用開水沖半杯的量,放著晾涼。
2、麵粉2大勺冒尖過篩後備用。
3、雞蛋4個分離好,蛋清里不能有蛋黃液。
4、等咖啡晾涼後倒入蛋黃里,再加入半小勺油,用打蛋器打成大泡泡狀即可。
5、然後把過篩好的麵粉倒入,再加半勺白糖,用鏟子攪拌成糊狀,放置一邊。
6、在蛋清里滴幾滴白醋,半勺白糖。
7、蛋清打發成大泡泡狀後,再加入半勺白糖繼續打發,打成奶油狀即可。
8、在拌好的蛋糊里加入打發好的蛋白,一次加入2勺蛋白慢慢上下炒菜似的翻拌均勻,不可畫圓攪拌,會消泡,蛋糕就發不起來了!(切記)翻拌好後再把剩餘的蛋白繼續加入翻拌。
9、在電飯鍋內膽里倒半小勺食用油潤潤鍋(避免蛋糕做好後不能脫模),然後蓋上鍋蓋插上電源按煮飯鍵。
10、等跳到保溫鍵的時候,把拌好的蛋糊倒入,蓋上蓋子按下煮飯鍵,等2分鐘左右跳到保溫鍵的時候,拿乾淨的布蓋在鍋蓋上燜20分鐘。
11、20分鐘之後再按到煮飯鍵,2分鐘之後又會跳到保溫鍵,最後拔掉電源燜15分鐘左右,即可倒扣著脫模啦。(保溫時記得千萬不要打開看啊,熱氣跑出來就縮掉了)撒上點肉鬆。
七、濃郁巧克力蛋糕