食材
中筋麵粉500g、油條膨鬆劑10g、鹽5g、糖5g、小蘇打1g、雞蛋液50g、牛奶60g、黃油30g、玉米油20g、水210g。
做法
1、麵粉里放入鹽、糖、小蘇打、油條膨鬆劑後混合均勻。
2、隨後放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液,再逐步倒入清水和面。
3、和成較軟的麵糰後開始揣面。
4、將麵糰疊層揣好後,放置10分鐘在反覆揣一次,面揣好後整成長條形。
5、用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏2小時以上(我一般都放一宿,第二天早上炸)。
6、面板上撒上麵粉,把餳好的麵糰放上,並一分為二。
7、取其中一條拉抻成長條,切成2指寬的小條。
8、再把倆小條面對面的疊在一起,用筷子在中間用力壓下,油條坯子便做好了。
9、倒入較多的菜籽油,中火將油燒熱,把筷子放入油中,會冒出許多泡泡即可炸制。
10、把油條坯子稍微拉長後,放入油鍋(輕點放,小心別燙著手),轉中小火炸制,油條浮起後,用筷子快速翻轉,使其能受熱均勻迅速膨脹。
11、炸至金黃便可撈出,趁熱食用非常酥嫩香脆哦!
七、自製小油條