材料:
(A) 水晶燕菜塊 (切小方塊):燕菜粉 5g ,清水 400ml ,香蘭葉 2-3 片(打結), 色素 隨意 (最好4種顏色- 粉紅,黃,青和紫色)
(B) 青色珍多層:珍多 200g (磨爛), 椰漿 300ml + 香蘭葉(8-10 片)磨爛過濾, 清水 500 ml ,燕菜粉 10g, jelly 粉 1tsp ,糖 120g
(C) 克色層 (焦糖) :糖 3 tbsp, 熱水 250ml ,燕菜粉 5g ,清水 200ml ,糖 2 tbsp
(D) 白色水晶層:燕菜粉 5 g ,jelly 粉 1tsp ,糖 60g ,淡奶 200ml ,清水 200 ml
做法:
1.將材料(A)放在鍋里拌勻,煮滾,分成四份,加入喜歡的色素,倒在四方形的盒子裡待凝固,切成小方塊,備用。
2.將材料(B)除椰漿,放在鍋里拌均,煮滾,轉小火,加入椰漿,熄火。
3.將 1/2 的燕菜汁倒入7寸的正方形摸盤裡,待半凝固。
4.將3湯匙糖放在鍋里,用小火煮至克色(焦糖),加入250ml 的熱水,煮至滾。
5.將材料(C)的燕菜粉,清水和糖,拌勻,加入焦糖水裡,煮至滾。
6.將 1/2 的焦糖燕菜汁倒在珍多層上,待半凝固。
7.將材料(D)放在鍋里,拌勻,煮滾。
8.先倒下1/2的燕菜汁,分兩次,鋪下之前切小塊的水晶燕菜塊,再將余剩的燕菜汁倒完。
9.將余剩的焦糖燕菜汁倒下。
10.將余剩的珍多燕菜汁倒下。
11.待凝固,放入冰箱冷凍過一夜。
12.取出,切片,即可享用。
溫馨小貼示:
分兩次鋪下水晶塊,是要平均分布在摸里,一次過倒下,就會沉下底部,不美觀。
彩虹燕菜蛋糕