食材
粘米粉195克、玉米粉98克、清水750克、蔥3棵、豬肉餡30克、花生米30克、干蝦仁50克、廣式臘腸1段。
做法
1、將所有材料洗凈,臘腸和蔥切粒。
2、上鍋加入適量油加熱,將花生米及所有材料爆香,加入適量鹽炒好另裝起。
3、取個乾淨盆子,將195克粘米粉,98克玉米粉放入盆里,加入750克清水調拌成粉漿。
4、上鍋注水燒開,取個8寸左右的盆子,底部擦一點油,加入兩大勺粉漿,轉一下盤子,使粉漿勻勻的在整個盤底。
5、蓋上鍋蓋,用大火隔水大約蒸個兩分鐘左右至凝固。
6、打開蓋子,再加入兩勺粉漿,蓋緊再蒸至凝固。總之一層凝固再蒸第二層,來回重複這步驟。(每次加入粉漿前,要攪拌一下,以免粉漿沉澱)
7、最後加入粉漿,將之前炒好的配料勻勻的灑在上面。蓋緊蒸到粉漿熟完成。
8、蒸好的成品。出鍋等至溫涼溫涼的即可切塊。
9、成品。層次分明,口感嫩香,食用時也可蘸點辣椒醬或蚝油之類的。
十一、紫薯千層蒸糕