綠豆
清熱小能手
我的個很小,披著綠色的外衣,像一顆顆小珠子,滿身都是寶。《本草求真》上還記載過我呢:「綠豆味甘性寒,據書備極稱善,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃」。
專家點評:清熱靠豆皮
大家常常把綠豆和消暑掛鉤,當然綠豆是有消暑功效的。此外,它還有三大法寶:抗菌、清熱、解毒。綠豆的主要優勢體現在皮上。
綠豆皮內的肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質,而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質,而且綠豆皮是屬寒性的,清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。
吃法推薦:綠豆湯
熬綠豆湯時,想要清熱解毒效果好,別煮的時間太長而使皮脫離肉,綠豆剛「開花」就好。