-材 料-
千頁豆腐200克、捲心菜100克、胡蘿蔔20克、開水適量、薑適量,油適量、鹽適量、素生抽1小勺、白糖適量、蘑菇精1/8勺、水澱粉少許
-做 法-
1、 將豆腐從盒中取出,晾至表面水份蒸發掉;
2、 捲心菜洗淨,切小塊;
3、 胡蘿蔔洗淨,去皮,切丁;
4、 煎鍋中倒入少許油,待油溫升高後擺入豆腐,小火煎;
5、 煎製底部一面金黃,用毛刷在上部刷少許油;
6、 翻面煎至兩面金黃,盛出;
7、 鍋中倒入少許油,待油溫升高後放入碎薑末,翻炒至出香味;
8、 倒入開水適量,放入鹽、素生抽、白糖,攪勻,大火燒開;
9、撇去浮沫,放入豆腐,轉小火,加鍋蓋燜煮約8分鐘;
10、放入捲心菜、胡蘿蔔,再放入少許鹽、蘑菇精,翻炒均勻;
11、大火收濃湯汁,分兩次淋入少許水澱粉,攪勻後盛出即可。
6 鮮嫩豆腐羹