食材
豬肚一個、雞半隻、白鬍椒30克、生薑三片、枸杞適量、紅棗四顆、料酒適量、油適量、鹽少許、蔥花少許
做法
洗乾淨豬肚,用粗鹽加麵粉反覆揉搓(里外兩面都要搓),再用醋揉搓基本就能幹凈無味了。
鍋中燒開水,將豬肚放進去煮約三分鐘撈起,用刀刮掉豬肚一側白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗乾淨。
取一砂鍋裝上足夠的清水,豬肚冷水下鍋,放入薑片料酒大火燒開。
姜洗凈切片。
半隻雞洗凈砍小塊。
鍋里倒入適量油燒熱,加入薑片爆香,倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。
把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。
撇去浮末,加入白鬍椒,蓋上蓋子,小火燉一個半小時。
煮至一個小時左右加入紅棗。
一個半小時後撈出豬肚稍涼後切條。
把豬肚條再放入鍋中,加入枸杞再煮約十分鐘,加入適量鹽調味即可。
裝碗撒點蔥花,養胃暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。
肉質酥爛,湯底濃郁。
一點不油膩。孩子直呼可以喝兩大碗。