辣椒1.5斤、生薑,大蒜共150克、幹黃醬50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、雞精10克、鹽20克、白酒15毫升
辣椒清洗乾淨晾乾水份備用(我用了三種椒結合,這樣辣度出來適中)
備好其他輔料(豆豉忘記拍照片了花生碎我這次沒自己做,買的直接炒熟的,白芝麻也得炒熟的
辣椒去蒂後大辣椒去籽,辣椒我用料理機打碎的,薑蒜也用料理機打碎(有時間又不閒麻煩的親可以用刀切碎的)備用
辣椒切碎裝盆後,依次加入鹽,白糖,花椒粉,幹黃醬,豆豉,攪拌均勻靜置醃制20分鐘,待用。
鍋中燒食用油400克,八成熱倒入薑末蒜末炒香
鍋中再倒入提前醃制好的辣椒,倒入15毫升白,酒翻炒3分鐘後倒入白芝麻和花生碎,繼續炒3分鐘,放入雞精,攪勻,辣椒醬就做好了
趁熱裝入乾淨無水密封容器
美味的辣椒醬就做好了,拌面、夾饃、炒菜,絕對下飯喔,味道絕對贊
自製吃著會上癮的辣椒醬