[4]香蘭龜糕
{材料}
糯米粉:600g
細砂糖:150g
水:410g
油:30g
綠豆沙餡:900g
香蘭葉:5片(加少許水, 撮爛葉子, 濾渣取汁)
?{做法}
1) 糯米粉與所有材料混合,加入沙拉油揉勻。
2) 取100g米團用沸水煮熟加入拌勻,鬆弛30分鐘後再製作。
3) 米團分成兩塊,一塊加香蘭葉拌勻作表皮,白色米團作內底。
4) 包入豆沙餡搓成圓形,表面沾油用粿模壓印成形。
5) 放在玻璃紙或香蕉葉上小火蒸約15~20分鐘即可。
#技巧#
紅龜糕沒放入蒸熟前,需要先沖自來水, 這樣問紅龜糕上的粉末給沖掉,那做出來的糕才漂亮。
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