[1]咸黑龜糕
{材料}
(A)
粘米粉:30克
熱開水:60ml
(B)
糯米粉:150克
糖:40克
清水:110ml
油:2大匙
黑芝麻粉:25克
{餡料}
綠豆瓣:200克
糖:1大匙
鹽:1茶匙
胡椒粉:1茶匙
炸蔥頭油:1大匙
{做法}
1) 綠豆瓣浸透2小時,蒸直軟熟。用棍子將綠豆輾爛。
2) 熱鍋下蔥頭油,把松軟的綠豆茸炒干,加入鹽,糖繼續以小火炒5分鐘。
最後加入胡椒粉炒勻盛起備用。
3) 把(B)?料拌勻。把(A)料煮熟。
4) 把兩個粉料加在一起,攪拌成一軟團。
5) 把粉團分割成小團,裹入炒好的餡料,放入模定型,以沾了少許油的香蕉葉墊底。
6) 放入蒸鍋,以中火蒸8分鐘,在糕面摸上少許油即可。
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