[2]紅龜糕A
娘惹紅龜糕
{材料}
紅龜粿米糯:
糯米粉:600g
細砂糖:150g
水:410g
油:30g
綠豆沙餡:900g
紅色素:少許
{做法}
1) 糯米粉與所有材料混合,加入沙拉油揉勻。
2) 取100g米團用沸水煮熟加入拌勻,鬆弛30分鐘後再製作。
3) 米團分成兩塊,一塊加紅色素拌勻作表皮,白色米團作內底。
5) 把粉團分割成小團,包入豆沙餡搓成圓形,表面沾油用粿模壓印成形,以沾了少許油的香蕉葉墊底。
6) 放入蒸鍋,以中火蒸15~20分鐘分鐘,在糕面摸上少許油即可。
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