5種紅龜糕做法,用這技巧蒸出來的糕才漂亮

2023-02-06     滕樂航     反饋
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[2]紅龜糕A

娘惹紅龜糕

{材料}

紅龜粿米糯:

糯米粉:600g

細砂糖:150g

水:410g

油:30g

綠豆沙餡:900g

紅色素:少許

{做法}

1) 糯米粉與所有材料混合,加入沙拉油揉勻。

2) 取100g米團用沸水煮熟加入拌勻,鬆弛30分鐘後再製作。

3) 米團分成兩塊,一塊加紅色素拌勻作表皮,白色米團作內底。

5) 把粉團分割成小團,包入豆沙餡搓成圓形,表面沾油用粿模壓印成形,以沾了少許油的香蕉葉墊底。

6) 放入蒸鍋,以中火蒸15~20分鐘分鐘,在糕面摸上少許油即可。

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