用料
武昌魚1條;大蔥2小段;料酒2勺;鹽少許;薑絲少許;調汁;蒸魚醬油3-4勺;胡椒粉少許;鹽少許;耗油半勺;雞精小半勺
做法
1.選擇武昌魚一條,洗凈先將魚頭切下
2.剪掉魚鰭,從頭部開始,用刀從魚背往魚腹切到魚尾處,切忌不可切斷
3.鹽1勺,料酒2勺摸遍魚身〜〜
4.腌制15分鐘。
5.大蔥薑切絲墊在魚盤底部
6.腌好的魚擺出孔雀開屏的造型,魚頭放前面,尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分,放在魚頭裡
7.擺好造型後在鋪上一層蔥薑絲
8.魚肉很容易熟,冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了
利用蒸魚時間調汁:
鹽少許,白鬍椒粉少許,蒸魚醬油3-4勺,耗油半勺,雞精少許提味
蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜
為了美觀把蔥絲,薑絲夾掉了
在均勻淋上調料汁
另起一鍋,倒入適量食用油,燒熱後淋在魚身上〜〜〜香味四溢
為了美觀,用辣椒圈裝飾一下,更加漂亮
清蒸魚