用料
魚(隨意什麼魚,我買的羅非魚)1條(約兩斤);料酒小半碗;薑一塊;生抽少許;鹽兩匙;糖一小撮(三個手指捏起的量);蠔油少許;蔥一小把
做法
1.魚殺好裡外洗乾凈,我買魚的時候就請賣魚的殺好了,魚肚子裡的黑色膜衣一定要洗乾凈。
2.香蔥打結擰一下,和薑片一起泡在料酒里。拿蔥薑沾料酒擦洗魚身,裡外都仔細擦一遍。
3.擦洗好後把剩下的料酒和蔥薑片一起倒入魚肚子裡。
4.兩匙鹽,仔細的抹在魚身上,剛好一面一匙。抹好鹽後放置一邊腌20-30分鐘。
5.腌好的魚會出水,倒掉水。另外切一些薑片鋪在魚身下。
蒸鍋里燒開水,水滾後蒸魚,1斤的魚中大火蒸8分鐘左右,我的魚有兩斤蒸大概9-10分鐘。
如果喜歡吃原味蒸魚那麼就可以省略這步直接開吃,我家喜歡再做個澆汁。另切些蔥段,生抽,蠔油,一撮鹽、糖,少許水混合。熱鍋倒一點油,爆出香味馬上關火,淋在蒸好的魚上。
吃!
清蒸魚