​13道清蒸魚的做法,下飯有營養,值得收藏

2023-02-06     滕樂航     反饋
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用料

鮮魚(鱖魚或鱸魚)1條(1斤半左右);鹽2g~3g;蔥30g左右;薑20g左右;蒸魚豉油35g~40g左右;花椒40~50粒;植物油35g~40g左右

做法

1.魚,開膛去內臟、腮,刮鱗,洗凈、控乾

2.薑切大片,6片。蔥切三大段。

3.魚打花刀:在魚兩側各斜切兩刀。

4.用手給魚抹上又2g鹽。

5.每個刀口各夾入一片薑。

6.魚肚子裡放入兩片薑和兩段蔥。

7.剩下的一段蔥切細絲備用。

8.蒸鍋放入足夠的水燒開,然後把魚裝盤放入蒸鍋,開大火燒開後10分鐘左右關火。時間可以根據魚的大小調整,或增或減1~2分鐘。

注意:

1,水開了再放魚進鍋

2,全程保持大火,所以水要放夠!

把魚取出換盤子,蒸魚出的水不要。淋上蒸魚豉油。把蔥絲均勻碼放在魚身上。

也可以碼上些香菜段,或青紅柿絲什麼的裝飾一下。

最後一步:開中火,鍋中放油60~70ml,同時放入花椒,隨著油溫升高,花椒發出濃香時關火,把油淋在魚身上。淋油時,用小漏勺濾去花椒。

隨著「呲啦」一聲,蔥香、椒香撲鼻。可以上桌啦~~

孔雀開屏清蒸魚
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