第六步:搗好後,再次放入鍋中蒸20分,蒸好後繼捶搗,這樣口感會更好。
第七步:取自已喜歡模具,不是矽膠模具,要放層保鮮膜,方便脫膜。我用的是矽膠的冰棍模具,脫膜特別好用。
第八步:往模具中放入糯米,會特別粘,不好定型,告訴大家一個方法,放入模具中,工具底部蘸水,再按壓糯米,就會非常聽話,百試百靈的。
第九步:再放入一層蔓越蔓干。
第十步:最後再放入一層糯米,一定要壓實,這樣口感才會更好,最後插入雪糕棍,蓋上蓋子後入冰箱冷藏。
第十一步:定型後取出,撒上層白砂糖,口味香甜,特別棒!
薇姐碎碎念:
1、提醒大家糯米浸泡的時候越長,煮出來的口感會越軟糯,也更易熟,在浸泡的時候,可以勤換水。
2、糯米捶搗的時間儘量長一些,直接影響糯米涼糕的口感,入口特別軟糯筋道有嚼勁。
3、在往模具中裝的時候,糯米會很粘手,手上一定要沾清水,沾清水,不會真的不好操作。
第三道:【花生糯米涼糕】