食材
高粉200克、低粉50克、糖40克、鹽2克、蛋液30克、黃油25克、酵母3克、牛奶140克、西紅柿適量、生菜適量、雞蛋適量、牛肉餡250克、生抽一小勺、蚝油一小勺、糖一小勺、黑胡椒粉適量。
做法
1、將除黃油外的所以麵糰材料放入麵包機,液體放在下面,將鹽和糖對角放好,放入麵粉,在麵粉頂部挖個洞,放入酵母蓋好,啟動一個揉面程序。
2、加入切成小塊的黃油,繼續一個揉面程序,將麵糰揉至擴展階段。
3、將麵糰發酵至越兩倍大,用手指蘸麵粉在麵糰上戳個洞,洞口不迅速回縮,不塌陷的狀態。
4、將麵糰取出按扁排氣,將麵糰平均分成6份。
5、將分好的麵糰滾圓成漢堡胚,將做好的漢堡胚放入模具中。
6、將漢堡胚放入溫暖潮濕處發酵至約兩倍大。
7、將發酵好的漢堡胚放入烤箱180度烤15-20分鐘。
8、麵包出爐後馬上在表面刷黃油。
9、將牛肉餡中加入調料,將肉餡和調料拌勻攪打上勁。
10、取適量牛肉放入手心團成圓形後壓扁。
11、平鍋內放適量油,小火燒熱後將牛肉餅放入。
12、待牛肉餅一面煎熟後,翻面煎好另一面。
13、將雞蛋放入平鍋中煎熟(煎單面還是雙面隨自家喜好)。
14、將西紅柿切成薄片,將西紅柿、牛肉餅、雞蛋、生菜、奶酪一同夾入麵包中即可。
七、火腿漢堡