食材
高筋麵粉180克、牛奶115克、酵母2.5克、白糖20克、黃油15克、表面刷牛奶少許、表面撒白芝麻少許、火腿腸4片、生菜葉數片、番茄沙司適量、沙拉醬適量、奶酪片2片。
做法
1、先把白糖、牛奶入大碗中,再倒入麵粉、酵母。
2、混合均勻無乾粉後,手揉光滑,再加入軟化的黃油。
3、繼續揉面,待麵糰非常滋潤,而且能輕拉出這種薄膜,就可以了。
4、將麵糰揉圓,放在大碗中,蒙上保鮮膜,在溫暖處進行基礎發酵。
5、待麵糰是原來的2倍大時,手指蘸麵粉,在麵糰頂部戳洞,不塌陷不回縮,發酵完成。如果塌陷,說明發酵過頭了;如果回縮,說明發酵不夠。
6、麵糰取出,置於揉面墊上,稱重分成兩等份,分別揉完,放進漢堡模具中,如果沒有漢堡模具,直接揉成小圓麵糰也是可以的;然後放在溫暖濕潤的環境下進行二次發酵,我是放在烤箱中,溫度38度,烤箱內放了一碗溫水。
7、待面坯是原來的2倍大時,表面抹一層牛奶,再撒少許白芝麻;如果想要表面亮亮的,可以刷一層雞蛋液;此時烤箱開始預熱180度。
8、將漢堡生胚送入預熱好的烤箱中層,180度,上下火,18分鐘左右,上色到滿意程度時,可以加蓋錫紙。
9、麵包出爐後,可以立即脫模,晾架上晾涼後入袋保存。
10、沙拉醬、番茄沙司、奶酪片準備好,生菜洗凈瀝干水,火腿腸切片,薄厚隨意。
11、將漢堡胚橫分成三等份。
12、按自己的喜愛夾上火腿片、生菜葉、奶酪片,擠入沙拉醬、番茄沙司。
13、只需一杯奶,或者一杯豆漿,美味營養的早餐便做好啦。
八、花式漢堡