排骨的10種做法,簡單又好吃,先收藏

2023-02-06     開心果     反饋
7/10
豉汁蒸排骨

食材:

肋排500克、黑豆豉兩勺、薑末適量、蒜末適量、蔥花少許、紅椒一個、陳皮少許、鹽適量、白糖一勺、料酒一湯匙、蚝油一湯匙、生抽一湯匙、澱粉一勺、香油少許、白鬍椒粉半勺

做法:

肋排,用溫水洗凈,放盆中用冷水浸泡半小時。

同時準備蒜末、薑末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。

肋排撈出瀝干水,再廚房紙洗一下水分,放攪拌用的大碗中。

加料酒,生抽,白糖,鹽。

加蚝油,陳皮絲。

加蒜末,薑末,白鬍椒粉,豆豉碎。

用手抓勻,此步驟等同於給肋排做按摩,然後放冰箱冷藏腌制40分鐘,也可以時間再久一些,我甚至會提前腌制一晚上,讓排骨更入味。

時間到取出肋排,放紅椒粒,加澱粉和少許香油用手抓勻。

可以戴上一次性手套抓,一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上澱粉,這是讓蒸出來的排骨口感稚嫩的關鍵。

均勻碼在蒸盤上,儘量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一致。

蒸鍋水燒開上汽,肋排放入,中火蒸45分鐘,如果給小盆友吃,或者喜歡每一塊肋排都可以達到「骨肉分離」效果請蒸一小時,妥妥的「骨肉分離」。

出鍋撒蔥花,每一塊肋排都飽含了濃郁的蒜香豉汁,噴香撲鼻,口感細膩。
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