香辣土豆片夾饃
1. 準備適量土豆去皮洗凈,切成薄厚均勻的薄片,泡在水裡浸泡去澱粉備用。
2. 盆中加入適量麵粉,適量發酵粉,加入40度的溫水和勻,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒發半小時,醒發好後揉面排氣,搓條揪劑子擀成大小均勻的白麵餅,平底鍋燒熱直接下入餅坯烙熟即可盛出備用。
3. 取一大碗,加入適量花生醬、芝麻醬、蚝油、生抽攪拌均勻待用。
4. 再取一盆,加入適量辣椒麵、花椒麵、五香粉或者十三香、香醋少許攪拌均勻,鍋置火上,倒入適量色拉油燒熟,下入蔥、姜、洋蔥、炸香撈出不用,燒至微微冒煙,潑在準備好的辣椒麵上,邊倒邊攪拌即成辣椒油。
5. 將適量辣椒油與麻醬拌勻,調入鹽、味精、少許白糖,鹽要稍微重一點,才能凸顯出醬香。
6. 鍋里燒水,燒開後下入土豆片焯水焯至斷生,撈出投涼待用。
7. 用刀將餅子劃個口子,再將土豆片裹上醬料夾入餅內即可開吃,也可以加點生菜葉子。