食材:
冬瓜 200克、豬肉餡 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、蔥 1小段、雞汁 2勺、水澱粉 4茶匙、食鹽 1茶匙、雞蛋 1個、植物油 2湯匙、香菜 2根、姜 1小塊、黑胡椒粉 1/2茶匙、水。
做法:
1、準備好豬肉餡。
2、豆腐切小塊清水泡一下祛豆腥,瀝水,擠成蓉。
3、鮮藕去皮剁成細蓉。
4、雞蛋一個打入碗中。
5、蔥姜切成末。
6、將所有原料全部拌入肉餡兒中,加入生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞汁、水澱粉:1/2茶匙澱粉4茶匙清水,使勁兒抓至黏稠起勁。
7、加入植物油抓勻後腌制十幾分鐘或半小時。
8、冷水鍋,小火,燒至水溫後,將肉餡兒團成丸子投入鍋中,一定要溫水下鍋,小火慢煮,慢慢煮至水開丸子浮起後,如果直接吃,就需要再煮一兩分鐘,如果做湯用就可以盛出備用了,丸子可以多做些,煮好後凍在冰箱裡隨吃隨取。
9、冬瓜處理好後切厚片。
10、冬瓜和清水入鍋中煮開,加食鹽,雞汁調味,不要太咸。
11、待冬瓜煮軟後,倒入肉丸,煮兩三分鐘。
12、加入蒜末,黑胡椒粉,關火後,淋香油撒香菜碎出鍋。
冬瓜雙豆