食材:
1斤雞肉切片、2湯匙玉米澱粉、2斤茄子、1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎、2根蔥切塊(綠色部分和白色部分分開)、1茶匙糖、1茶匙陳醋、1茶匙黑醬油、半杯水。
做法:
1、1斤雞肉片與半茶匙的玉米澱粉混合在一起拌勻,備用;
2、茄子洗凈,瀝干,切掉兩端,並把茄子切成長條;將茄子塊和2 湯匙玉米澱粉混合在一起,拌勻;
3、將油用中火加熱(如果要測試出油溫度,用竹或木筷子。如果你在筷子周圍看到大量泡沫,就可以炒東西了)後,倒入茄子炒2分鐘後盛出備用;
4、在炒鍋中倒入1 湯匙油並加熱,添加生薑、 大蒜、 蔥白色的部分,炒 30 秒;
5、然後加雞肉片,翻炒至肉熟透;
6、然後倒入茄子、 糖、醋、 黑醬油和蔥的綠色部分,倒入半杯水;
7、翻炒一下,加適量的鹽,就可出鍋啦。
釀茄墩