濃郁的巧克力蛋糕15種做法,口感輕盈而不膩,家庭聚會上的佳品

2023-02-05     財神爺     反饋
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三、特濃黑巧克力慕斯

食材

A:消化餅乾50g、熔化黃油30g。

B:黑巧克力75g、雞蛋15g、細砂糖50g、吉利丁片2g、牛奶55ml、淡奶油135ml。

做法

1、消化餅乾按壓碎,加入熔化黃油,拌勻。

2、拌勻的餅乾屑裝入模具底部,按壓緊實,冷藏備用。

3、巧克力隔熱水調溫。

4、蛋黃加細砂糖攪打至 黏稠 略微發白狀態。

5、牛奶加熱至即將沸騰狀態;加入提前泡軟的吉利丁片;拌勻使其完全熔化。

6、牛奶溶液慢慢倒入蛋黃中,一邊倒一邊打攪。

7、牛奶蛋黃液慢慢倒入調溫後的巧克力中;少許添加;邊倒邊輕輕攪拌。

8、混合後的巧克力溶液,有光澤、潤滑;晾至室溫。

9、淡奶油打至6分髮狀態,加入巧克力溶液中輕輕拌勻。

10、混合液狀態為 輕盈 有光澤 潤滑。

11、倒入裝有餅乾屑的模具中,冷藏4小時左右凝固即可食用。
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