【撻皮】:澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、熱水85ml
【撻液】:雞蛋一個、糖2大匙、熱水80ml
【輔料】:櫻桃
【做法】:
1.澄粉、生粉、糖混合均勻。
2.加入熱水,邊攪拌邊和成團。
3.加入色拉油,揉成軟滑的麵糰。
4.在案板上搓成長麵糰,再將麵糰切小段放入模具中。
5.捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。
6.雞蛋打散,倒入晾涼的糖水裡(2大匙糖和80ml熱水),攪拌均勻。
7.把(六)用篩子過濾後,舀入模具9成滿,用中火熬10分鐘左右取出。
8.涼後脫模,用櫻桃碎粒點綴即可。
藍莓蛋撻