食材:奶油乳酪(Cream cheese)100g、優酪乳120ml、班蘭香精幾滴、黃油60g、蛋4個、低粉35g、玉米澱粉20g、糖30+50g
1.奶油乳酪室溫軟化,隔熱水加糖打至順滑,加優酪乳,加蛋黃
2.篩粉類,加班蘭香精
3.調到自己喜歡的色彩,加融化黃油
4.混合濕性蛋白,入模
5.水浴法,倒數第二層150-70分鐘
6.如果是原味芝士,可以在最後10分鐘移至最底層180度烤至上色
*水浴法既是隔水烤,水浴法主要的作用,是調整烤箱內的濕度。將調好的蛋糕糊倒入模具後,將模具放在烤盤上,烤盤中注入1-2cm深的溫(熱)水,這樣在烤的時候,水溫不會達到100度,可保證糕體不會被烤得很乾*
Pandan瑞士卷