食材:班蘭精華34g、玉米油54g、特幼低筋麵粉68g、蛋黃4粒、全蛋1粒、蛋白4粒、白砂糖54g、濃椰漿34g
1.先將玉米油煮至出現紋路,倒入提前過篩好的麵粉中,拌均勻,成燙麵
2.將蛋黃、全蛋、椰漿、班蘭精華全部混合,攪拌均勻
3.將蛋黃混合物分3次加入燙麵中,混合拌勻
4.提前將蛋白冷凍30分鐘,糖分3次加入蛋白中,攪打至微硬性
5.將1/3的蛋白與蛋黃糊混合均勻,在加入剩下的蛋白混合,倒入模內
6.蒸烘法:先以170度單單上火烤40分鐘,再以150度上下火烤20分鐘就好了
Pandan優酪乳芝士蛋糕