食材:班蘭葉6片、雞蛋3個、底筋麵粉60g、白糖80g、玉米粉10g、沙拉油20g;瑞士卷內陷:鮮奶油100g、香草精1.5g、糖10g
1.六片班蘭葉剪碎加入60ml椰汁用攪拌機攪爛
2.將班蘭汁玉米油混合備用;粉類過篩備用
3.打發雞蛋的時候最好是隔著溫水這樣比較容易打發雞蛋,打發至粗泡末時加入一半的糖以快速打一分鐘, 再把剩餘的一半糖份加入,再以快速大約打發8分鐘
4.加入步驟(2)的液體繼續打至5分鐘至乳白或乾性泡末
5.再慢慢的倒入過篩的粉類, 用刮刀從底往上翻拌均勻
6.入班蘭汁輕輕攪拌均勻,烤箱170度預熱
7.把麵糊倒入烤盤, 輕輕敲出氣泡。放入烤箱170度中層烤18~20分鐘
8.出爐後蛋糕連紙立刻一起轉移到網架放涼
9.鮮奶油加糖和香草精打發備用
10.用蛋糕刀切割蛋糕不平衡的四邊,倒轉放在另一焗爐紙上,撕掉原先的紙
11.在已撕掉紙的一面上 塗抹一層鮮奶油
12.兩手慢慢抽起蛋糕底部,從近自己的一邊向對面的一邊捲起,捲起後不用抽起牛油紙,外麵包一層保鮮紙放入冰箱,大約1.5小時後才切割。
自製Pandan Kaya