食材:班蘭精1/2湯匙,椰奶200g、粘米粉2小匙、木薯粉2杯、泡打粉2又1/2小匙、沙拉油2小匙、香草精1小匙、雞蛋6粒、糖3/4杯
1.椰奶加糖及少許鹽,煮至糖溶化,放涼備用。
2.蛋先用剪刀把蛋黃剪破,用打蛋器貼住盆底把蛋打勻,不要打進空氣,然後倒入冷卻的椰奶
3.加入香草精、班蘭精(pandan extract)拌勻
4.篩入木薯粉、粘米粉及泡打粉,用打蛋器拌勻,加入沙拉油拌勻,再用篩子過濾兩次
5.倒入抺油的烤模,用9吋圓模或中空模均可。325°F烤約30分鐘
6.出爐後倒扣在涼架上,冷卻後脫模,切開就完成了
Pandan棉花蛋糕