材料:牛腩肉 400g、杏鮑菇100g、胡蘿蔔1根、干木耳 20g、大蔥20g、老薑10g、香蔥1棵、八角2枚、黃酒15ml、鹽5g、白鬍椒粒 5g
1、干木耳用沸水浸泡約20分鐘,待完全泡發後掰去根蒂,用流動的水沖洗乾淨泥沙,並撕成小朵。
2、將牛腩洗凈切成3cm見方的小塊。胡蘿蔔削去外皮,切成滾刀塊。杏鮑菇洗凈斜切成片。香蔥洗凈切碎。老薑切片,大蔥切段備用。
3、大火燒開煮鍋中的水(1000ml),把牛腩塊放入沸水中汆煮約5分鐘,待血沫滲出後撈出,用溫水沖洗乾淨待用。
4、將牛腩塊、八角、薑片、大蔥段、白鬍椒粒、黃酒和水(1000ml)倒入砂鍋中,大火燒沸後蓋上蓋子轉小火慢慢燉煮約60分鐘。
5、隨後調入鹽,放入胡蘿蔔塊、泡發的木耳和杏鮑菇片,繼續用小火燉煮約20分鐘。
6、出鍋前撒入香蔥碎即可。
皮蛋瘦肉粥