食材
高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、乾酵母3克、無鹽黃油20克、純牛奶160毫升、雞蛋液30克、白砂糖30克、鹽2克、黑巧克力適量、白巧克力適量、珍珠彩糖適量、大杏仁片適量。
做法
1、所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機內筒。
2、選擇發麵工作檔和面。
3、20分鐘後,將黃油放入,繼續執行完揉面。
4、檢查麵糰是否揉到擴展階段。
5、第一次發酵到原來的2倍大。
6、取出麵糰輕輕將麵糰擠壓排除氣泡,揉成圓形。
7、將麵糰用擀麵棍擀成約1—1.5cm厚度的麵皮,用甜甜圈模型壓出甜甜圈形,麵皮上刷少許麵粉。
8、用鏟刀鏟至烤盤上,放入烤箱進行最後發酵,發酵至8成後取出。
9、鍋內適量油燒熱,下入麵包圈炸至金黃色,撈出控油。
10、將黑、白巧克力分別隔水融化成汁,淋在放涼的甜甜圈上。
11、再依個人喜好裝飾杏仁片、彩珠糖,至巧克力凝固後即可食用。
七、炫彩甜甜圈