煉乳蛋糕算是一款零失敗,成功率非常高的一款蛋糕,如果家裡的煉乳用不完,可以用來做煉乳蛋糕。煉乳蛋糕的口感綿密,吃在嘴裡還有淡淡的奶香味。
煉乳蛋糕的口感介於戚風蛋糕和乳酪蛋糕之間,非常鬆軟。
比起其他蛋糕,煉乳蛋糕的製作方式比較簡單,攪一攪就可以完成了。
【食材】
70g黃油
60g牛奶
70g煉乳
6個雞蛋
5g香草精
100g低筋麵粉
100g細砂糖
1g檸檬汁
16.5cm正方形模具
【做法】
1. 首先,先將蛋黃和蛋白分開,將蛋白裝在乾淨的容器裡,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏。
2. 將70g黃油隔水加熱至軟化,倒入60g牛奶和70g煉乳,之後再過篩100g的低筋麵粉,用打蛋器攪拌均勻。
3. 接著,分次倒入6個蛋黃,並攪拌均勻,再加入1g的鹽和5g香草精。