過度「清淡早餐」恐引膽結石！醫揭危害：血糖如雲霄飛車

第二項危害是蛋白質攝取不足導致肌少症。「早餐的蛋白質比其他餐更為重要」，黃士維表示，人體經過一夜未進食會加速肌肉蛋白質的分解，若早上只吃粥配鹹菜，蛋白質含量遠低於身體需求，長期下來將導致肌肉量流失，增加肌少症風險，尤其是長者更需特別留意。

第三項危害則是血糖劇烈波動。黃士維指出，許多人誤以為只吃白粥、白饅頭就是清淡飲食，實際上這些精緻澱粉會造成血糖快速上升後又迅速下降，就像搭乘雲霄飛車般劇烈波動。他解釋，正常的血糖應該是緩慢上升並穩定維持，需要搭配蛋白質、脂肪和纖維來延緩糖類吸收。