別只煮高麗菜！吃火鍋配「平民人參」：抗癌、保肝

天冷吃火鍋配白蘿蔔泥最好！生白蘿蔔富含活性芥子酵素，可補足久煮蔬菜流失的營養。

天氣逐漸變冷，正是吃火鍋的季節。營養師老辜建議，煮火鍋時常吃高麗菜、青花菜等十字花科蔬菜，其含有芥子酵素，但會因久煮而減少，可以搭配白蘿蔔泥，生的白蘿蔔富含活性芥子酵素，正好能補足其缺口。另外，白蘿蔔還富含維生素C、葉酸、鉀、膳食纖維。