最好吃的20道苦瓜素食料理，吃貨必收！

​原料：苦瓜、干紅辣椒、豆豉醬

做法：

1、苦瓜用淡鹽水浸泡洗凈後，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮乾淨，洗凈切成長條狀，放點鹽，用手抓捏幾下，放置5分鐘後，倒去多餘水分瀝干。

2、姜切片，干紅辣椒剪開去籽後切成細絲。

3、炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調料），用大火清炒2分鐘，盛出待用。

4、鍋中放油燒熱，下薑片爆出香味後，撈出扔掉。

5、把干紅辣椒絲放入小火煸香，轉大火，放苦瓜條，煸炒幾下。

6、鍋中放入一小勺豆豉醬煸炒均勻後，放鹽、一點點糖和蘑菇精，炒勻即可出鍋。​

​十六、菌菇扒苦瓜