11種最全的蛋糕製作教程，烘焙新手瞬間變大師

食材：奶油奶酪160g、玉米澱粉40g、低筋麵粉45g、鹽1g、檸檬汁5ml、白砂糖105g、黃油60g、雞蛋5個、牛奶120m 做法：1.將奶油奶酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水攪拌順滑。 2.加入黃油攪拌至融合。 3.分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆。 4.將粉類一起過篩加入，攪拌均勻。 5.蛋白加入到乾淨的鋼盆中，用電動打蛋器打出魚眼泡後加少量鹽和檸檬汁，並分三次加入白砂糖打發。 6.打發到濕性發泡即可。 7.將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻，再加入剩餘蛋白，輕輕翻拌均勻。 8.將麵糊盛入模具中9分滿，放入烤盤中，烤盤中注入適量水【水浴法烤制】。 9.放入提前預熱過的烤箱中175°左右烤20分鐘後降低到140°左右繼續烤45分鐘即可。 10.烤好後取出模具，稍晾後馬上脫模；徹底晾涼後放冰箱冷藏數小時後食用口感最好。

【凍芝士蛋糕（凍奶酪蛋糕）】