11種最全的蛋糕製作教程，烘焙新手瞬間變大師

食材：雞蛋100g、低筋麵粉100g、黃油100g、藍莓適量、香草精適量、鹽1g、泡打粉2g、白砂糖60g、牛奶60g 做法：1.雞蛋打散，加入香草精。 2.黃油軟化後，分次加入糖打發。 3.打到體積變大，顏色變淺。 4.分次加入蛋液。 5.用電動打蛋器打發。 6.篩入一部分低粉。 7.再加些牛奶。 8.加入剩下的低粉。 9.最後加入剩下的牛奶，攪打均勻。 10.把麵糊裝入土司模中，加入藍莓，分散開放。 11.不用預熱烤箱，直接放進去，175度烤40分鐘。 12.脫模後切開即可。 五、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。 奶酪蛋糕又分為以下幾種： （1）重奶酪蛋糕：即奶酪的分量加得比較多，一般1個8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的分量應該不少於250克。因為奶酪的分量比較多，所以重奶酪蛋糕的口味比較實，奶酪味很重，所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。 （2）輕奶酪蛋糕：輕奶酪蛋糕在製作時奶油奶酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的鬆軟度，粉類也會加得很少，所以輕奶酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。 （3）凍奶酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在奶酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。

【重芝士蛋糕（重奶酪蛋糕）】