11種最全的蛋糕製作教程，烘焙新手瞬間變大師

食材：低筋麵粉100g、無鹽黃油80g、雞蛋3個、細砂糖10g、鹽2g、清水160g、動物性淡奶油200g、糖粉適量、細砂糖25g 做法：1.將黃油、清水、細砂糖、鹽混合，放入牛奶鍋里。 2.煮至沸騰的時候，轉小火。 3.一次性倒入稱量好的100克低筋麵粉。 4.用四根筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟。 5.等麵糊冷卻到不太燙手的時候，分次加入全蛋液，完全攪拌到麵糊把蛋液吸收以後，再加下一次。 6.用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，並且不會滑落，裝入裱花袋中。 7.在不粘烤盤上擠出造型。 8.烤箱210度預熱，上下火，中層，烤10-15分鐘，當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤25-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。 9.出爐後轉移到冷卻架上冷卻。 10.這個時候將淡奶油打發。200克淡奶油混合25克細砂糖，隔著冰袋打發至硬性發泡。 11.將奶油霜裝入裱花槍中。 12.用到在泡芙上部三分之一處劃一刀。 13.擠進奶油霜，然後表面撒上一層糖粉，完成。 四、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的鬆軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。

【藍莓磅蛋糕】