29種精選素食菜譜大全 ，總有一款你愛吃

薺菜炒年糕（圖片來源：月亮晶晶的菜園子）

年糕有黃、白兩色，象徵金銀。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意生活一年比一年好。前人有詩稱年糕：「年糕寓意好運深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」

由於稻穀成熟一次稱為一年，所以後世過年吃年糕含有祝賀五穀豐登之意。再加上傳說「年」是一種兇殘猛獸，吃「年糕」諧音為吃「年羔」，使其不再為害人類。在漢代，人們逢「重陽節」登高吃糕，則取吉祥如意之意。

材料：年糕、薺菜、冬筍

製作方法：

1、準備材料。

2、剝掉外殼的冬筍，放入燒開的水中，煮三分鐘後撈出。

3、放涼後切片備用。

4、薺菜摘洗乾淨，鍋中水燒開，快速放下去汆燙一下撈出過冷水降溫，擠干水分，切碎。

5、年糕切片，鍋中水燒開，放入年糕燙煮一下。

6、汆燙好的年糕倒出用冷水沖淋透。

7、空鍋，燒的很熱，倒入食用油，晃下鍋子後倒出。然後再燒熱鍋，倒入冷油。

8、油熱後，倒入冬筍片煸炒透。

9、糕片翻炒一下，加一些水同煮大約半分鐘。

10、加入薺菜碎炒勻後，加些鹽調味，最後淋些香麻油翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：

1、年糕先焯水，事先把年糕汆燙過後，後面入鍋炒制的時間就短了，在鍋中受熱時間不長，所以就不容易粘鍋了。並且這樣炒出來的年糕，Q滑軟糯，非常好吃。

2、事先用油滑鍋，也能有效避免年糕粘鍋的現象。

3、年糕比較難消化，所以一次不要吃太多哦。

八、三色蔬菜餃