29種精選素食菜譜大全 ，總有一款你愛吃

三色蔬菜餃（圖片來源：慈實）

俗語云：「大年三十吃餃子——沒有外人。」說明年夜飯的餃子是親人團聚的象徵。在我國北方地區的年夜飯餐桌上，餃子是一種必不可少的一道美食。人們相信在年夜飯中吃餃子能夠去除晦氣，辭舊迎新。

原料：麵粉、蘿蔔、薺菜、大白菜、鮮香菇、蘑菇、黑木耳、菠菜、胡蘿蔔、醋、辣椒油

製作方法：

1、菠菜洗凈燙熟沖涼，胡蘿蔔洗凈分別榨汁備用。

2、蘿蔔洗凈剁細，薺菜洗凈燙熟沖涼剁細，大白菜洗凈剁細，鮮香菇洗凈燙熟剁細，蘑菇洗凈燙熟剁細，黑木耳洗凈剁細備用。

3、蘿蔔鮮香菇調味成餡，薺菜黑木耳調味成餡，大白菜蘑菇調味成餡，成三種餡備用。

4、和面：取菠菜汁一杯，汁里放些許鹽。汁要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光、盆光、手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上揉好，中午包。麵糰放在盆里要蓋蓋，防止水分蒸發。拌成綠麵糰。依此類推取胡蘿蔔汁麵粉拌成紅麵糰，最後取麵粉拌成白麵糰，成三種麵糰備用

5、取綠麵糰包薺菜黑木耳餡餃子成元寶狀，取紅麵糰包蘿蔔鮮香菇餡成紅元寶狀，取白麵糰包大白菜蘑菇餡成白元寶狀備用。

6、煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將三種餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得澆三遍涼水後，餃子就熟了。等到餃子胖胖的浮在水面上即可。煮熟後裝盤分三邊擺放。

7、這時就開吃吧，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油，不過我一般習慣剛開始時什麼都不加，吃它的鮮味。還要注意的是，餃子盛到盤子裡，過一會要翻動一下，免得在盤子裡粘住，餃子破了就不好吃了。

九、松子糖醋素魚