20道多樣化的素丸子食譜，天天換著心情吃

原料：去皮紫薯150g，糯米粉130g，玉米澱粉30g，細砂糖60g，水100g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），另準備足量花生油或其他植物油作為炸油

做法：

1、紫薯切小塊，放入碗里，蓋上保鮮膜，用蒸鍋中火蒸25分鐘左右，直到軟爛，稍稍冷卻後，用勺子背壓成泥。

2、加入細砂糖，拌勻，利用紫薯泥的餘溫使糖溶化；拌好的紫薯泥冷卻備用。

3、糯米粉、玉米澱粉、泡打粉混合過篩，加入紫薯泥和水，用手揉成光滑的麵糰。

4、揉好的麵糰，捏一小塊（約8克），揉成小圓球。

5、油鍋燒熱，將圓球放入油鍋，炸至膨起來，炸的時候要多用筷子翻動；炸到表面微微帶有棕色時撈出來瀝干油；全程一定要用小火，控制油溫，以免炸糊了。

十、雙色豆腐丸